Receitas

Toucinho alto 50g., Linguiça 50g., 1 cebola média, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, tomate maduro qb., pimento verde qb., orégão, 1 colher chá, sal qb., pão alentejano de véspera qb.

tomate bem maduro 1 médio ou grande

Numa panela média ponha água suficiente para um caldo para 4 pessoas, quando a mesma estiver em ebulição, junte uma postinha de bacalhau e ou pescada para aromatizar o caldo e deixe ferver alguns minutos.

Compram-se os pezinhos bem limpos de pelos e cortados em pedaços, lavam-se bem e cozem-se na panela de pressão pelo menos 45 minutos. Num tacho que dê para todos leva-se ao lume o azeite, os alhos picados e a cebola a folha de louro e faz-se um refogado até a cebola ficar transparente, acrescenta-se o pimentão doce. Quando cozidos juntam...

Amassar todos os ingredientes ao mesmo tempo. A banha derretida em banho maria. Vai-se amassando até formar uma bola.