Migas Toucinhas

Ingredientes:

Toucinho alto 50g., Linguiça 50g., 1 cebola média, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, tomate maduro qb., pimento verde qb., orégão, 1 colher chá, sal qb., pão alentejano de véspera qb.

Preparação

Comece por cortar o toucinho em fatias finas e leve numa caçarola ao lume brando, voltando de vez em quando até deixar o pingo suficiente e ficarem sequinhas. Retire as mesmas e acrescente ao pingo a linguiça cortada em rodelas e deixe fritar. Retire e deixe em espera. Prepare o molho acrescente ao pingo , a cebola picada , os dentes de alho laminado e o louro até a cebola ficar transparente. De seguida junte o tomate picado sem pele nem pevides deixe refogar mexendo com a colher de pau e acrescente o pimento verde picado , o orégão e o sal. Numa tigela coloque o pão cortado em fatias finas , regue com água a ferver e tampe durante 5 minutos. Posto isto escorra a água em excesso e junte o pão ao molho batendo com a colher de pau até misturar bem e ferver o pão. Retifique o sal, e pegue na asa da caçarola e dê volta ás migas até formar rolo. Para servir e como estamos no Alentejo, opte por prato ou travessa de barro, disponha em volta o toucinho frito e decore com as rodelas de linguiça .

Bom Apetite...